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五香卤煮花生
菜品特色
卤煮好的花生，看电视或者休闲时候剥剥吃，很过瘾的啊！菜品禁忌
所需食材
花生；桂皮；八角；香叶；豆蔻；草果；花椒；干辣椒；（香料可以根据自己家里有的品种放）所需调料
盐；五香卤煮花生的做法
花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。故普遍受到人们的欢迎。花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿等作用。- 第 1 步
1.花生用清水反复搓洗干净表面泥沙； 清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子。 - 第 2 步
2.把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去；半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来。 - 第 3 步
3.开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子；大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。 - 第 4 步
4.【小贴士】：1. 卤煮花生的时候，把花生捏开一个口子，这样汤汁的味道容易渗透进去，里面的花生米就容易入味。2. 香料的品种不限，除了基本的桂皮八角这些，其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮，只有微微的辣味。3. 煮好的花生一次吃不完， 剩下的就浸泡在汤汁里，吃的时候捞出。 - 第 5 步
5.以前做五香煮花生的时候，老觉得煮好久泡好久都不入味，想了想，花生壳包着，味道当然不容易进到里面，所以我现在做带壳花生，在煮之前都会多做一个步骤，那就是用手指把花生轻轻按开个口子，这样煮的时候，汤汁中的味道就很容易进入到花生壳里面，藏在壳里的花生自然就容易入味了。 - 第 6 步
6.营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。
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