正宗家常版牛肉炒蒜苗的做法_如何做牛肉炒蒜苗好吃

牛肉炒蒜苗主图

功效补气养血;清热去火;瘦身餐

简介及特色: 寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

牛肉炒蒜苗所需食材

材料:
里脊肉100克;蒜苗300克;干红辣椒3颗(可不放)
调料:
料酒1茶匙(5ml);老抽1/2茶匙(3ml);淀粉1茶匙(5克);清水2汤匙(30ml);甜面酱1汤匙(15ml);味精1/4茶匙(1克);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

牛肉炒蒜苗的做法和步骤

  • 1.牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制;

  • 牛肉炒蒜苗的做法和步骤第2张图

    2.将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;

  • 3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;

  • 牛肉炒蒜苗的做法和步骤第4张图

    4.锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。

  • 牛肉炒蒜苗的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1、这个蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他们叫蒜苗的东西,我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在这里不断的啰嗦,以免出现误会。2、牛里脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的过程中只要变色就可以了,不要过度烹制,否则肉质变硬反而影响口感。3、这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是六必居的甜面酱,超市里都有卖的,好像是1块钱左右。

  • 牛肉炒蒜苗的做法和步骤第6张图

    6.寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

牛肉炒蒜苗饮食特点

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。

牛肉炒蒜苗饮食禁忌

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 孕期餐 月子餐 冬季食谱

阅读44120