正宗家常版芝麻红枣发糕的做法_如何做芝麻红枣发糕好吃

芝麻红枣发糕主图

功效补气养血;瘦身餐;滋阴润燥

简介及特色: 黑芝麻和红枣参在面食中,作为早餐食用,有益健康。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。

芝麻红枣发糕所需食材

材料:
面粉300克;活性干酵母3克;白糖;熟黑芝麻粉;无核红枣
调料:
清水;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

芝麻红枣发糕的做法和步骤

  • 芝麻红枣发糕的做法和步骤第1张图

    1.发面:将适量的白糖放入面粉中混合均匀,再将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;(现在气温比较高,放置于室温下发酵即可)

  • 芝麻红枣发糕的做法和步骤第2张图

    2.红枣洗净用清水泡发后捞出沥干水分,切成两半;熟黑芝麻粉用勺子弄松散以防有结块;

  • 芝麻红枣发糕的做法和步骤第3张图

    3.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再放入熟黑芝麻粉,充分地将其揉匀成淡黑色的面团;

  • 芝麻红枣发糕的做法和步骤第4张图

    4.将揉好的面团用手按扁一些,再用擀面杖擀成约2厘米厚的大圆饼;

  • 芝麻红枣发糕的做法和步骤第5张图

    5.将擀好的圆饼放入垫有湿纱布的蒸屉中,再在表面摆上红枣,用手稍稍按紧一些,芝麻红枣发糕的糕坯就做好了;

  • 芝麻红枣发糕的做法和步骤第6张图

    6.将做好的糕坯再静置20分钟进行第二次发酵(要用一块略为湿润的纱布盖起来以免发干);蒸锅内加入适量的水,放入二次发酵好的糕坯,盖严锅盖,大火蒸25分钟后关火,再等5分钟后取出切块即可。

  • 芝麻红枣发糕的做法和步骤第7张图

    7.经验分享:1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。

芝麻红枣发糕饮食特点

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。

芝麻红枣发糕饮食禁忌

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