正宗家常版虫草花石斛汤的做法_如何做虫草花石斛汤好吃

虫草花石斛汤主图

功效瘦身餐;滋阴润燥

简介及特色: 这道虫草花石斛汤具有滋阴生津的功效。春天养生讲究温和进补,虫草花味平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,正适合春日温和补养的特点。

虫草花石斛汤所需食材

材料:
瘦肉250克;虫草花50克;石斛30克;百合20克;麦冬10克;蜜枣1个
调料:
盐1小匙;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

虫草花石斛汤的做法和步骤

  • 1.将瘦肉洗净,切成块;将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净;汤煲内加入适量的水,将所有煲汤的材料一起放入。

  • 虫草花石斛汤的做法和步骤第2张图

    2.盖上锅盖,开大火烧;大火烧开后,表面会有一层浮沫,用汤勺将浮沫撇去;再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐,好了,享用美味养生的靓汤。

  • 3.要点一、煲汤的材料要新鲜,材料搭配要适宜。最好是选用新鲜的禽肉或是鱼来煲汤,家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质,它们是汤鲜味的主要来源。为了使汤的口味比较纯正,一般不用很多品种的动物肉类一起煲汤。

  • 4.要点二、合适的汤煲才能熬出一锅靓汤。我喜欢用瓦锅来煲汤,瓦锅是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时,瓦锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。

  • 5.要点三、火候要适当。煲汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。

  • 6.要点四、一次加足水,中途不加冷水。水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。一般水是主要食材的2-3倍左右,同时应使食品与冷水共同受热,既不直接用沸水煲汤,也不中途加冷水,以使食品中的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。

  • 7.要点五、少放调味料。喝汤讲究原汁原味,有些香料大可不必放,如果需要,一片姜足矣。

  • 8.要点六、盐要后放。盐应当在汤煲好前几分钟再放,因为盐能使蛋白质凝固,如果太早放盐有碍鲜味成分的扩散。

虫草花石斛汤饮食特点

石斛:千年以来它一直和灵芝.人参.冬虫夏草等一样被列为上品中药。其昧甘淡微咸;性属清润。清中有补,补中有清。    麦冬:性甘寒质润,有滋阴之功,能养阴生津,润肺清心,既善于清养肺胃之阴,又可清心经之热,是一味滋清兼备的补益良药。    虫草花:性质平和,不寒不燥,有增强免疫力的功效。

虫草花石斛汤饮食禁忌

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