正宗家常版番茄豆腐鱼片汤的做法_如何做番茄豆腐鱼片汤好吃

番茄豆腐鱼片汤主图

功效瘦身餐;健脾开胃;益智补脑

简介及特色: 蕃茄含丰富的维C,对于预防感冒还是很有效的!这道汤不仅预防感冒,而且营养丰富,喝起来也很爽口!

番茄豆腐鱼片汤所需食材

材料:
鱼1条;蕃茄5个;老豆腐1块(也可换成其他,如豆芽之类);葱花;蛋清;姜;蒜
调料:
盐;糖;料酒;少量黑胡椒或者白胡椒皆可;淀粉;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

番茄豆腐鱼片汤的做法和步骤

  • 番茄豆腐鱼片汤的做法和步骤第1张图

    1.蕃茄去蒂去皮,切小块;豆腐切块备用。

  • 2.把鱼的头尾,以及大的鱼骨取下,洗净备用;剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片(片的时候,鱼肉朝上,鱼皮朝下,第一刀不切断鱼皮,第二刀再切断就成蝴蝶片了)。

  • 番茄豆腐鱼片汤的做法和步骤第3张图

    3.片好的鱼肉洗净,用料酒,盐,黑胡椒,蛋清,淀粉抓匀,腌制1小时以上 (腌制时间太短,鱼肉不入味,不好吃,加了蛋清和淀粉,鱼片会变得嫩滑)

  • 4.油锅入葱,姜,蒜爆香;入鱼头,鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白,加入少许水大火烧开。

  • 番茄豆腐鱼片汤的做法和步骤第5张图

    5.大火煮至汤汁发白后转入砂锅,加入蕃茄丁和适量水煮开转中火(锅内有大气泡翻腾,这样才能把蕃茄的营养煮进汤里);大概煮半小时后,加入豆腐煮开,并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右。

  • 番茄豆腐鱼片汤的做法和步骤第6张图

    6.把腌好的鱼片,倒入大火煮开的汤里,并迅速划散,鱼片发白后即关火(时间长了鱼片会老,影响口感),吃时撒上葱花即可。

  • 番茄豆腐鱼片汤的做法和步骤第7张图

    7.鱼片嫩滑滑、豆腐滑嫩嫩,酸甜可口,汤料滚熟后起锅前再撒上一把葱花,简简单单的一锅快手汤色香味都齐全了。

番茄豆腐鱼片汤饮食特点

番茄豆腐鱼片汤饮食禁忌

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