正宗家常版白菜肉包子的做法_如何做白菜肉包子好吃

白菜肉包子主图

功效补钙铁锌硒

简介及特色: 新鲜白菜的甜软与肉的鲜香融合得恰到好处,口感鲜嫩爽滑、荤素搭配,口味独特。

白菜肉包子所需食材

材料:
五花肉;白菜;大葱;姜末;面粉;发酵粉
调料:
酱油;白胡椒粉;豆瓣酱;油;盐;鸡精;温水;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

白菜肉包子的做法和步骤

  • 1.馅料:五花肉、酱油、白胡椒粉、豆瓣酱、姜末、白菜、大葱、油、盐、鸡精;

  • 2.面团:面粉、温水、发酵粉;

  • 白菜肉包子的做法和步骤第3张图

    3.腌肉。挑选上好的五花肉切丁,放入酱油、胡椒粉,姜末,豆瓣酱、盐鸡精搅拌均匀,腌一小时以上。白菜馅包子,腌肉是关键,豆瓣酱腌肉或者是甜面酱腌肉都可以,不过我喜欢我们老家特制的面酱再就是豆瓣酱。

  • 白菜肉包子的做法和步骤第4张图

    4.大白菜切细丁,放入少许油搅拌,(用油将其包裹,形成保护膜,减少白菜出水)放入大葱,搅拌均匀。将腌好的肉放入白菜和大葱中,搅拌均匀(先别急着跟肉馅搅拌到一起,这样可以减少出水)。

  • 5.温水化开发酵粉,将面粉放入,和成面团,放置在温暖的地方发酵。发至两倍大,中间有较大空洞,就说明发酵完成。

  • 白菜肉包子的做法和步骤第6张图

    6.发酵好的面团,用力反复揉,揉成劲道的面团;揪成合适大小的面剂;擀成圆皮;用勺子挖上馅料,用勺背压实;包成大包子。一个摺一个摺,顺时针方向捏合,到最后在朝反方向捏一下,中间即成圆形小窝(包的时候快速,别等白菜腌出水了再包。捏合要牢靠,不然醒发的时候也会漏汤)。

  • 白菜肉包子的做法和步骤第7张图

    7.照此方方将包子全部包起来。关键点2:放在温暖的地方醒发,这个时间也很关键,包子发的好不好,也要看这个步骤哦,所以千万别着急;蒸锅加水,篦子上面刷油,将包子码在上面,大火。冒热气之后,烧20分钟关火。

  • 白菜肉包子的做法和步骤第8张图

    8.小贴士:1、发酵一定不能只看时间,而是要观察状态。发酵跟时间、温度、发酵粉的数量和质量都是有关的,不能单独拿出任何一个来衡量是否发酵到位;2、放在温暖的地方醒发,这个时间也很关键,包子发的好不好,也要看这个步骤哦,所以千万别着急;3、关火之后千万别急着开锅盖,再等5-8分钟,等发酵的状态稳定了再开,就不会回塌了。

  • 白菜肉包子的做法和步骤第9张图

    9.“白菜肉包”非常适合中午和晚上食用,可以选择热吃,也可以晾凉吃。 它最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。

白菜肉包子饮食特点

白菜肉包子饮食禁忌

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