正宗家常版番茄猪肝汤的做法_如何做番茄猪肝汤好吃

番茄猪肝汤主图

功效补气养血;瘦身餐

简介及特色: 这款酸甜好喝的补血汤煮的浓浓的,非常好喝,里面的猪肝嫩嫩的也很好吃,我想小朋友和女孩子们应该很爱它。

番茄猪肝汤所需食材

材料:
番茄两个;猪肝2两;葱段;姜片;香菜葱花
调料:
盐;鸡精;料酒;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

番茄猪肝汤的做法和步骤

  • 番茄猪肝汤的做法和步骤第1张图

    1.准备材料;番茄洗净去蒂,放在开水中泡两分钟。

  • 番茄猪肝汤的做法和步骤第2张图

    2.去皮切成小块;猪肝在流动水下冲洗干净,放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片,放水下冲洗至无血水,沥干,放料酒,姜丝,葱段,一点淀粉拌匀静置。

  • 番茄猪肝汤的做法和步骤第3张图

    3.起油锅,爆香葱姜丝后,捞出扔掉;倒入番茄翻炒几下,放半汤匙白糖,反复煸炒出沙起糊。

  • 番茄猪肝汤的做法和步骤第4张图

    4.倒一大碗水,煮开加盖转小火炖20~30分钟左右成番茄浓汤;开盖放盐和鸡精调好味。火开大,把猪肝放入,等待大约半分钟,看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

  • 番茄猪肝汤的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1.炒番茄的时候,加点糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。2.猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了,汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头,那样猪肝老了就不好吃了。3.出锅后也可撒芹菜粒,吃起来更香。

  • 番茄猪肝汤的做法和步骤第6张图

    6.大家都知道,猪肝补血,而番茄里有大量的VC。有人可能会问,番茄经过这么长时间的烹饪,VC不都破坏掉了么?大部分的蔬菜确实如此,长时间的烹煮会使蔬菜中的VC大量破坏。但是番茄是个特例,因为番茄是酸性食物,由于有有机酸的保护,能使番茄中的VC较稳定而不易被破坏。这道菜所用到的番茄,需要选尽量成熟的番茄.番茄中含有番茄红素,这是番茄中营养价值最高的物质;成熟的番茄红素含量要相对高些,而且番茄中的番茄红素只有熟食才能被人体吸收。

  • 番茄猪肝汤的做法和步骤第7张图

    7.【保护蔬菜中Vc 的小窍门】做烩菜或汤时,可以加淀粉勾芡。优点有二,一是使菜或汤稠糊,二是淀粉中含有谷胱甘肽,谷胱甘肽结构中的硫氢基(-SH)具有还原性,在烹调过程中,硫氢基会很快被氧化,使维生素C不被氧化或少被氧化,从而保护了维生素C。肉类也含有硫氢基,与蔬菜一同烹调时,对蔬菜中的维生素同样起保护作用。

番茄猪肝汤饮食特点

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼 科病症。猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出,体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

番茄猪肝汤饮食禁忌

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