正宗家常版清蒸黄花鱼的做法_如何做清蒸黄花鱼好吃

清蒸黄花鱼主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑

简介及特色: 黄花鱼体侧扁延长,呈金黄色。有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好;鱼肉富含蛋白质,营养价值高。

清蒸黄花鱼所需食材

材料:
黄花鱼一条;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加)
调料:
料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

清蒸黄花鱼的做法和步骤

  • 1.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

  • 2.蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

  • 3.姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

  • 4.蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

  • 5.葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

  • 清蒸黄花鱼的做法和步骤第6张图

    6.将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。

  • 清蒸黄花鱼的做法和步骤第7张图

    7.大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。

清蒸黄花鱼饮食特点

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

清蒸黄花鱼饮食禁忌

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