正宗家常版白灼虾的做法_如何做白灼虾好吃

白灼虾主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐;催乳

简介及特色: 白灼虾,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。

白灼虾所需食材

材料:
活虾(基围虾、活海虾都不错);柠檬(可不放)
调料:
姜;葱;酒;八角;香油;花生油(或玉米油等);花椒;蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

白灼虾的做法和步骤

  • 白灼虾的做法和步骤第1张图

    1.在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。

  • 白灼虾的做法和步骤第2张图

    2.葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。

  • 白灼虾的做法和步骤第3张图

    3.虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。

  • 白灼虾的做法和步骤第4张图

    4.切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。

  • 白灼虾的做法和步骤第5张图

    5.如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。

  • 白灼虾的做法和步骤第6张图

    6.大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。

  • 白灼虾的做法和步骤第7张图

    7.将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

  • 白灼虾的做法和步骤第8张图

    8.小贴士:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

白灼虾饮食特点

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

白灼虾饮食禁忌

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

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