正宗家常版土豆丝炒肉的做法_如何做土豆丝炒肉好吃

土豆丝炒肉主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐;三高调养

简介及特色: 非常快手的一道菜,如果喜欢土豆丝脆爽,则可以将切好的土豆丝放入清水中泡上一会儿,去除里面的淀粉。

土豆丝炒肉所需食材

材料:
土豆1个;猪里脊肉80克;鸡蛋1个;胡萝卜20克
调料:
葱、酱油;水淀粉;白糖;鸡精(可不放);盐;胡椒粉(可不放);食用油适量;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

土豆丝炒肉的做法和步骤

  • 1.土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝;葱洗净,切段;鸡蛋打散。

  • 2.猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。

  • 3.锅烧至五成熟,倒入1大杯油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油。

  • 土豆丝炒肉的做法和步骤第4张图

    4.热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒,加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软,放入肉丝及少许鸡精,一大火炒匀即可。

  • 5.炒土豆如何快速熟软:土豆里还有大量淀粉,为了炒出绵软的土豆,洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时,须加入足够的油使其软化,炒的中途加入少许水,也有助于土豆快速熟软,从而缩短烹调的时间。

  • 6.怎样使土豆颜色洁白完整不碎:用白水煮土豆时,可在水中加一点牛奶,提味而且使土豆不发黄;或者往锅内加一点食醋,使土豆颜色洁白,松软可口;土豆或芋头煮时易破碎,煮时撒上点盐,就保持形态完整不碎,味道也好。

  • 7.教你炸美味土豆片:切好的土豆片先用盐水浸泡一下,可防止土豆片变色。然后将土豆片放入130℃左右的油中炸熟,但不要炸上色,捞出稍候片刻,再投入170℃的油中炸成金黄色。这样炸好的土豆片外脆里嫩,不易回软。

  • 8.怎样炒土豆丝脆嫩爽口:土豆丝要切得粗细均匀,不要有连刀;把土豆丝放入清水中洗2~3遍,将表面的淀粉质洗净,土豆丝会越洗越白越脆;炒时先用花椒炝锅,捞出不用,再倒入土豆丝,快速翻炒,边淋水边加盐、醋、味精等。

土豆丝炒肉饮食特点

马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。

土豆丝炒肉饮食禁忌

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 土豆丝

阅读34620