正宗家常版辣椒炒香干的做法_如何做辣椒炒香干好吃

辣椒炒香干主图

功效瘦身餐;健脾开胃

简介及特色: 今天的这道豆鼓烧香干,也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了,咸香开味,下饭下粥,真是不二良品。

辣椒炒香干所需食材

材料:
酱油香干300克;五花肉100克;干豆鼓30克;红辣椒1个;大蒜15克;生姜10克;小葱末适量
调料:
老抽1小勺;盐2小勺;豆瓣酱1勺;油30克;水淀粉10克;鸡精半小勺;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

辣椒炒香干的做法和步骤

  • 1.香干洗净后切成1CM见方的小丁;猪肉切成同样大小的丁;

  • 2.干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末;炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油;

  • 3.加半勺老抽炒匀上色;下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀;

  • 辣椒炒香干的做法和步骤第4张图

    4.加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可;抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。

  • 辣椒炒香干的做法和步骤第5张图

    5.PS:1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克;2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷;3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观;4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

辣椒炒香干饮食特点

辣椒炒香干饮食禁忌

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