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豆豉蒸南瓜
菜品特色
大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合；南瓜可以辅助治疗肺肾两虚型哮喘。菜品禁忌
所需食材
南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮所需调料
蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；豆豉蒸南瓜的做法
豆豉含有丰富的蛋白质 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。- 第 1 步
1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
- 第 2 步
2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
- 第 3 步
3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。 - 第 4 步
4.豆豉（音ch琠）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。
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