正宗家常版韭菜盒子的做法_如何做韭菜盒子好吃

韭菜盒子主图

功效润肠通便

简介及特色: 非常好吃,素馅的,不肥腻,口感很好,而且很有营养。

韭菜盒子所需食材

材料:
面粉(3小杯约200g左右);韭菜1把;鸡蛋2只;油条一小截
调料:
热水1杯;盐;胡椒粉;蚝油;蒸鱼豉油(一般生抽也可);麻油;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

韭菜盒子的做法和步骤

  • 韭菜盒子的做法和步骤第1张图

    1.前期工作:和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面,但我更喜欢烫面面皮口感),面粉中加入小勺盐拌匀过筛,往面粉中徐徐倒入热水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团,盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟);

  • 2.将鸡蛋打散,调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀,炒锅点火烧热注油,下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末,油条切碎末,与鸡蛋碎混合,包之前加入调味料:盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油,所有材料拌匀备用;

  • 韭菜盒子的做法和步骤第3张图

    3.案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃;

  • 韭菜盒子的做法和步骤第4张图

    4.将包好馅料的面皮封口,捏出花边。平底煎锅内注油,油温起时将包好的生胚排入,中小火煎至金黄焦脆,将生胚翻面,煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感,可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)

  • 韭菜盒子的做法和步骤第5张图

    5.【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门:1.切韭菜时,直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯,可以有效地控制出水问题;2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器:油条碎。加点油条碎进去,馅料更干爽,口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味,也是有控制韭菜馅出水的好方法。

韭菜盒子饮食特点

1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;    2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;    3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;    4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维。

韭菜盒子饮食禁忌

多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

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