正宗家常版海南萝卜糕的做法_如何做海南萝卜糕好吃

海南萝卜糕主图

功效健脾开胃

简介及特色: 萝卜糕, 是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,价格便宜,好吃又营养。

海南萝卜糕所需食材

材料:
白萝卜1000g;粘米粉350g;虾米;香菇;五花肉;洋葱;青蒜
调料:
盐;胡椒粉;生抽;糖;油;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

海南萝卜糕的做法和步骤

  • 海南萝卜糕的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 海南萝卜糕的做法和步骤第2张图

    2.萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分,将粘米粉加入挤出的萝卜水中。(1000g萝卜挤完后剩余约450g,水分550g,恰好用做和米粉的水)

  • 海南萝卜糕的做法和步骤第3张图

    3.加入萝卜拌匀,洋葱切块,入油锅炸制洋葱酥,捞出。锅中留底油,加入青蒜炝锅,加入浸泡过夜沥干的虾米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,记住,要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥,拌匀,倒入铺了层布的容器中。

  • 海南萝卜糕的做法和步骤第4张图

    4.蒸锅中加入水,开锅后放入蒸屉上,大火1个半小时,放凉后倒扣脱模即可。

  • 海南萝卜糕的做法和步骤第5张图

    5.可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切块,煎制。配以醋油香葱蘸食。

  • 海南萝卜糕的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:为保持萝卜味儿十足,不需炒制,亦不需开水烫,直接用盐水杀,挤出水分即可,且挤出的水分恰好用做拌米粉;萝卜与粘米粉的比例为3:1恰好。只要是新鲜的萝卜,水分足够,不需要另加水;可用五花肉,也可用腊肠、腊肉。具体肉与虾米还有香菇的量,视自己的口味儿而定,只为搭配,不可喧宾夺主。白砂糖只为调味,北方人不喜甜,不用多放;炒制好得料要趁热倒入米浆中,可使得米浆因热而变得粘稠。

海南萝卜糕饮食特点

白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶,而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。多吃白萝卜泥或萝卜糕,能够改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔内容易发炎的人也应多吃。白萝卜属于冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟后食用。

海南萝卜糕饮食禁忌

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