正宗家常版担担面的做法_如何做担担面好吃

担担面主图

功效健脾开胃

简介及特色: 担担面,是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

担担面所需食材

材料:
细切面、豌豆尖(豌豆尖很贵,如果没有可用其他青菜代替);碎米芽菜;猪肉末;姜末;蒜末;油;生抽;料酒;盐
调料:
红酱油;醋(少量);香油;花椒油;辣椒油;猪油;鸡精;糖(少量);葱花;蒜泥;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

担担面的做法和步骤

  • 担担面的做法和步骤第1张图

    1.炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香。

  • 担担面的做法和步骤第2张图

    2.放入猪肉末同炒,加生抽、料酒,加碎米芽菜同炒,加盐调味出锅。

  • 担担面的做法和步骤第3张图

    3.凉后可用密封容器冷藏保存,用来拌面,拌饭均可。

  • 4.将所有调料兑成底料。<br />调料:红酱油;醋(少量);香油;花椒油;辣椒油;猪油;鸡精;糖(少量);葱花;蒜泥;

  • 担担面的做法和步骤第5张图

    5.锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可;将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量芽菜肉末盛在面条上即可和匀即可食用,好吃得要命!

  • 6.小贴士:<br />Q:不要芽菜肉末行吗?<br />A:也行,就是没那么好吃<br />Q:红酱油是什么东东?<br />A:就是颜色比较深的酱油,没有用老抽也行。<br />Q:调料里一定要有猪油吗?<br />A:这基本算是面好吃的诀窍了。

  • 担担面的做法和步骤第7张图

    7.顺道说一句,碎米芽菜有包装的可以买,超市一般都有卖的。

担担面饮食特点

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

担担面饮食禁忌

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