正宗家常版蛋炒饭的做法_如何做蛋炒饭好吃

蛋炒饭主图

功效补钙铁锌硒

简介及特色: 含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。

蛋炒饭所需食材

材料:
米饭;鸡蛋;香葱;(只这三样就很好吃了,至于再加点什么就都随你意了。)胡萝卜;青椒;芹菜;豆腐干;玉米粒
调料:
盐;胡椒粉;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

蛋炒饭的做法和步骤

  • 蛋炒饭的做法和步骤第1张图

    1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。

  • 蛋炒饭的做法和步骤第2张图

    2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类...都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。

  • 蛋炒饭的做法和步骤第3张图

    3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。

  • 蛋炒饭的做法和步骤第4张图

    4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

  • 蛋炒饭的做法和步骤第5张图

    5.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出,装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

  • 蛋炒饭的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:1、大部分人不知道,将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

蛋炒饭饮食特点

蛋炒饭饮食禁忌

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