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猪肺汤
菜品特色
补肺润肺，清热解毒，清肠利肠，增强体质。菜品禁忌
所需食材
新鲜猪肺；甜杏仁（建议放入）；无花果（建议放入）；百合（建议放入）所需调料
生姜；食盐；酱油；猪肺汤的做法
罗汉果益肺气、润咽喉、去咳化痰，发问嗓音沙哑症状。⠂ ⠦𛁨𐃧⺦𐔣f�𗰥䚣h㸦𗷨〯㽦𖦨⠩ڤ‚ ⠂ৌꨂ娂즭⥒𝣀₠⠂ 百合润肺止咳，清心安神。- 第 1 步
1.将猪肺洗净，甜杏仁用温水净泡2小时，去皮。
- 第 2 步
2.将猪肺洗净，切成块；生姜切成片。炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入杏仁、无花果、生姜、食盐、酱油等，置火上用小火煨炖，至熟烂后即可服食。 - 第 3 步
3.中医认为猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水，猪肺汤便是上选。 - 第 4 步
4.在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用，最好是能买到农家猪的猪肺。 - 第 5 步
5.猪肺一定要清洗干净才能吃，而清洗猪肺是有窍门的，洗猪肺是相当麻烦的事情，猪肺的洗法与它的组织结构有关，洗猪肺主要是要将肺泡里的血水冲洗掉。所以，清洗窍门的三个步骤：第一步：水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水；第二步：用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了；第三步：把冲净血水的猪肺切成小块，再放进锅内焯水，捞出清洗干净就可以了。
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