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冬瓜排骨汤
菜品特色
一碗清汤，一份平淡幸福的滋味，这道汤味道清爽，比较清火，也很补钙。菜品禁忌
所需食材
排骨（猪腿骨也不错）；冬瓜；葱；姜；枸杞（可不放）所需调料
料酒；盐；葱花；冬瓜排骨汤的做法
冬瓜有清热、化痰和健胃的功效，尤适于妊娠呕吐者。冬瓜与生姜同艘，更具功效。- 第 1 步
1.腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开；煮尽血水后捞出；砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
- 第 2 步
2.再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止；关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。 - 第 3 步
3.小贴士：砂锅一次性放足水，中途如果实在要加水，只能加热水，否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次，一点点凉水就足以爆裂；为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。
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