正宗家常版辣椒炒皮蛋的做法_如何做辣椒炒皮蛋好吃

辣椒炒皮蛋主图

功效健脾开胃

简介及特色: 这道菜从准备材料到起锅装盘,10多分钟即可完成,非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇,只需花上少许时间,一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前,下饭又开胃。

辣椒炒皮蛋所需食材

材料:
皮蛋;杭椒
调料:
干辣椒(可不放);辣豆豉(可不放);生抽;油;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

辣椒炒皮蛋的做法和步骤

  • 1.将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;

  • 2.锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;

  • 辣椒炒皮蛋的做法和步骤第3张图

    3.调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。

  • 辣椒炒皮蛋的做法和步骤第4张图

    4.吃青椒皮蛋的时候,可加入几瓣大蒜,口味更佳;剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。

  • 辣椒炒皮蛋的做法和步骤第5张图

    5.购买皮蛋要选择正规超市,挑选的方式是——望闻问切:望是看看包装上是否写着无铅皮蛋;闻是看否有异味;问是咨询营业员生产日期;切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。

  • 辣椒炒皮蛋的做法和步骤第6张图

    6.爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒(小米辣),加在杭椒里一起爆炒,这样更辣、更香、更红。

辣椒炒皮蛋饮食特点

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

辣椒炒皮蛋饮食禁忌

皮蛋虽然美味,但不可经常食用,因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成,食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状,一次食以用

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