正宗家常版蛤蜊炖茄子的做法_如何做蛤蜊炖茄子好吃

蛤蜊炖茄子主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐

简介及特色: 有一种搭配,只需用平常做菜的油量,甚至更少,做出的茄子却照样滋味鲜美,口感丰富,既美味,又健康,那就是蛤蜊和茄子的搭配。

蛤蜊炖茄子所需食材

材料:
蚬子蛤;紫蒂茄子
调料:
小葱;香菜;大蒜;姜;干红辣椒段;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

蛤蜊炖茄子的做法和步骤

  • 1.茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;

  • 2.起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;下入茄条大火翻炒至软;

  • 3.调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;

  • 蛤蜊炖茄子的做法和步骤第4张图

    4.调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。

  • 蛤蜊炖茄子的做法和步骤第5张图

    5.温馨提示:茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;蛤蜊开口后,不可久煮,否则肉质发紧,影响口感。

  • 蛤蜊炖茄子的做法和步骤第6张图

    6.其实茄子除了喜油,还有一个特性就是喜腥。茄子咸鱼煲、茄子炖鲶鱼、蛤蜊炖茄子都是很好的例证。只用肉和油炖茄子,是香;再加上腥味儿,那就是鲜香。绝对正点的搭配。

蛤蜊炖茄子饮食特点

蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊炖茄子饮食禁忌

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