正宗家常版香辣美容蹄的做法_如何做香辣美容蹄好吃

香辣美容蹄主图

功效美容养颜;美容餐;美容

简介及特色: 今天为大家介绍一道秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄,中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

香辣美容蹄所需食材

材料:
猪蹄
调料:
炖卤肉包;姜片;蒜瓣;大葱段;香叶;八角;桂皮;干红辣椒;冰糖;盐;生抽;老抽;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

香辣美容蹄的做法和步骤

  • 香辣美容蹄的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 香辣美容蹄的做法和步骤第2张图

    2.猪蹄去腥的处理:1、猪蹄洗净,用钳子拔去猪毛,切块备用。2、锅内放水,放入猪蹄,煮20分钟至起大量的浮沫。3、捞出猪蹄,冲洗干净多余的浮沫,如果猪蹄上还有猪毛,再用钳子拨掉。

  • 香辣美容蹄的做法和步骤第3张图

    3.酱猪蹄的做法:锅内放水,将卤肉炖包里的材料用纱布包好,和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内,倒入花椒水,开大火煮30分钟,制成卤汤。将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内,大火煮开,转中小火煮1小时至猪蹄软烂,关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。

  • 香辣美容蹄的做法和步骤第4张图

    4.锅内放油烧热,放入冰糖,转小火慢慢搅拌,至冰糖溶化呈棕黄色时,倒入一小半碗凉水,搅拌制成糖浆。放入猪蹄,干红辣椒,不停翻炒,使猪蹄表面均匀的挂上糖色。往锅内倒入一小碗卤汤,放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味,小火炖至汤汁剩一半时,开大火煮至汤汁收干,出锅撒上白芝麻即可。

  • 香辣美容蹄的做法和步骤第5张图

    5.【经验与心得】:1、其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了,不过为了卫生,处理猪蹄之前还是应该检查一下。也可以在煮过猪蹄之后再拨毛,这样更容易处理。2、煮至起大量的浮沫,一是为了去除猪蹄上的杂质,二是可以有效的去除腥味。3、炖猪蹄时先将卤汤煮开,是为了使香料的香味,更充分的发挥出来。加入花椒水,可以祛除猪蹄的腥味,也可以增香。4、猪蹄煮熟后,再焖30分钟,这样煮出的猪蹄更有味。5、制作糖浆时,一定要用小火,且要不停的搅拌,以免糊锅。

香辣美容蹄饮食特点

中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度; 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

香辣美容蹄饮食禁忌

1、临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;2、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱力者食用;适宜痈疽

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