正宗家常版豆角焖面的做法_如何做豆角焖面好吃

豆角焖面主图

功效健脾开胃;润肠通便

简介及特色: 豆角焖面是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、豆角放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等豆角六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。

豆角焖面所需食材

材料:
豆角扁豆也可);面条;猪里脊
调料:
大蒜;盐;生抽;老抽;料酒;蚝油;葱花;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

豆角焖面的做法和步骤

  • 1.腌制里脊肉的调料:盐,生抽,老抽,料酒......各少许<br />做焖面的调料:盐,生抽,老抽,蚝油,葱花......各少许

  • 2.扁豆260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。

  • 豆角焖面的做法和步骤第3张图

    3.猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。

  • 豆角焖面的做法和步骤第4张图

    4.面条两人分,要把面条蒸一下,取蒸屉,刷上一层油,再均匀的铺上面条,放入蒸锅,上气后蒸5分钟,然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以,面条上不用撒油,不会粘连的。

  • 5.锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。

  • 豆角焖面的做法和步骤第6张图

    6.再下入扁豆,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。

  • 7.这时倒入热水,水量将将没过扁豆,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖,中小火焖。

  • 豆角焖面的做法和步骤第8张图

    8.待汤汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一点蚝油,拌炒均匀。

  • 豆角焖面的做法和步骤第9张图

    9.最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

  • 豆角焖面的做法和步骤第10张图

    10.面条很劲道,扁豆和肉的香味全都渗透到面里面去了。

豆角焖面饮食特点

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

豆角焖面饮食禁忌

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