正宗家常版梅干菜肉包子的做法_如何做梅干菜肉包子好吃

梅干菜肉包子主图

功效健脾开胃

简介及特色: 梅干菜香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。梅干菜肉包也是很多人喜欢的面点之一,非常开胃。

梅干菜肉包子所需食材

材料:
中筋面粉;梅干菜;肉馅
调料:
葱;蒜;料酒;酱油;糖;盐;干酵母;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

梅干菜肉包子的做法和步骤

  • 1.发酵面团制作过程:<br />准备材料:准备中筋面粉、干酵母适量。

  • 梅干菜肉包子的做法和步骤第2张图

    2.将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;3、将面粉,少量白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团;和好的面团最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置等待发酵;等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右;发好的要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀;将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,因为是熟馅,所以蒸5-6分钟就可以了。

  • 3.馅料制作过程:<br />准备材料:梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。

  • 梅干菜肉包子的做法和步骤第4张图

    4.炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅;中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干,再倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖、盐炒匀;到入梅干菜同炒;加入没及食材一半的水,大火烧开后,转小火闷至水分收干(约为30分钟),加入鸡精、葱花炒匀即可。

  • 梅干菜肉包子的做法和步骤第5张图

    5.心得:一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足;蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了;冷天用发酵粉发面,加上一点白糖,可缩短发酵时间,发面效果会更好;当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了,如果真这样,在给面团排气时,可用少量碱兑水一起进行二次和面。

梅干菜肉包子饮食特点

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。

梅干菜肉包子饮食禁忌

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