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家常菜
肉末炒油豆腐
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
素菜
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
豆腐泡加些肉末炒炒,那可是一道相当下饭的菜菜哦!
菜品禁忌
一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
所需食材
豆腐
泡;猪
瘦肉
所需调料
郫县豆瓣酱(小朋友吃可不加,或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替);生姜;大蒜;葱;料酒;淀粉;
肉末炒油豆腐的做法
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
第 1 步
1.瘦肉洗净剁碎成末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;郫县豆瓣酱剁碎;
第 2 步
2.热锅放油,下入肉末炒至变色;
第 3 步
3.放入郫县豆瓣酱(小朋友吃可不加,或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替)与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;
第 4 步
4.加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟;
第 5 步
5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
第 6 步
6.经验分享:1.郫县豆瓣酱里面有盐分,所以请酌量放盐;2.加入水后豆腐泡容易浮起来,这时用锅铲轻轻地按压一下,可以让其吸进一些水分,更好地入味。
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