正宗家常版蒜苔炒腊肉的做法_如何做蒜苔炒腊肉好吃

蒜苔炒腊肉主图

功效健脾开胃

简介及特色: 蒜苗所具有的蒜香能增加菜肴的香味,搭配风味独特的腊肉,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

蒜苔炒腊肉所需食材

材料:
蒜苗;腊肉;葱
调料:
盐(少许);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

蒜苔炒腊肉的做法和步骤

  • 蒜苔炒腊肉的做法和步骤第1张图

    1.腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味,最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。

  • 蒜苔炒腊肉的做法和步骤第2张图

    2.腊肉切方块用水煮,煮好的腊肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因为腊肉的肥肉最容易煮化掉,那样的话切片都成问题。

  • 蒜苔炒腊肉的做法和步骤第3张图

    3.腊肉尽可能切薄的片,准备葱和蒜薹。

  • 蒜苔炒腊肉的做法和步骤第4张图

    4.腊肉入锅小火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。

  • 蒜苔炒腊肉的做法和步骤第5张图

    5.肉扒拉一边去,放蒜薹炒。

  • 蒜苔炒腊肉的做法和步骤第6张图

    6.起锅前放葱段一起,然后调盐味起锅。

  • 蒜苔炒腊肉的做法和步骤第7张图

    7.腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史。腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

蒜苔炒腊肉饮食特点

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

蒜苔炒腊肉饮食禁忌

1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。    2、有肝病的人过量食用蒜苗,有可能引起肝病加重。    3、过量食用蒜苗会影响视力。

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