正宗家常版客家酿豆腐的做法_如何做客家酿豆腐好吃

客家酿豆腐主图

功效补钙铁锌硒;补气养血

简介及特色: 客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐,一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去,另一种煎过后用汁焖。前者清淡,后者香浓。

客家酿豆腐所需食材

材料:
南豆腐;猪绞肉;水发香菇;水发虾米;姜蓉
调料:
生抽;盐;砂糖;白胡椒粉;蚝油;清水;水淀粉;葱花;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

客家酿豆腐的做法和步骤

  • 1.南豆腐切成长方形,中间用小刀挖掉一块备用;

  • 2.香菇、虾米分别泡好取出切丁,和猪绞肉放一起,加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅;把做好的肉馅填入豆腐盒中;

  • 3.锅中放油烧热,将豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟;

  • 客家酿豆腐的做法和步骤第4张图

    4.豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可;喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。

  • 客家酿豆腐的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1、豆腐先要用盐水泡(不容易散);2、馅料太多容易塌;3、清蒸不会烂,煎的要小块点。

  • 客家酿豆腐的做法和步骤第6张图

    6.夹一块入口中,舌尖立刻感受到美妙的滋味,柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅,无穷好吃。

客家酿豆腐饮食特点

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。    猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。    香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

客家酿豆腐饮食禁忌

由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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