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家常菜
客家酿豆腐
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒;补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐,一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去,另一种煎过后用汁焖。前者清淡,后者香浓。
菜品禁忌
由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
所需食材
南
豆腐
;猪绞肉;水发
香菇
;水发
虾米
;姜蓉
所需调料
生抽;盐;砂糖;白胡椒粉;蚝油;清水;水淀粉;葱花;
客家酿豆腐的做法
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。⠂ ⠧쪨≥𐫦𘰥𛋧𒌥🅩䂨⪩帯ဧ𓁯𒌤🃨🛩𓁥튨㱦𐨩帯㽦𓁦২ု左ᥨ⾥廨ု𛋩𖦧祧 ⠂੦祅𗦜驫𘨛맙𝣀⨂ꣀᥤ𖣀ᥤ襟𘥒쥤🧴䨐奅
第 1 步
1.南豆腐切成长方形,中间用小刀挖掉一块备用;
第 2 步
2.香菇、虾米分别泡好取出切丁,和猪绞肉放一起,加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅;把做好的肉馅填入豆腐盒中;
第 3 步
3.锅中放油烧热,将豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟;
第 4 步
4.豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可;喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。
第 5 步
5.小贴士:1、豆腐先要用盐水泡(不容易散);2、馅料太多容易塌;3、清蒸不会烂,煎的要小块点。
第 6 步
6.夹一块入口中,舌尖立刻感受到美妙的滋味,柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅,无穷好吃。
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