正宗家常版凉拌茄子的做法_如何做凉拌茄子好吃

凉拌茄子主图

功效清热去火;健脾开胃

简介及特色: 凉拌茄子以拌菜为主,口味属于咸鲜味。茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。

凉拌茄子所需食材

材料:
茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱
调料:
盐;糖;白醋;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

凉拌茄子的做法和步骤

  • 凉拌茄子的做法和步骤第1张图

    1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已)

  • 凉拌茄子的做法和步骤第2张图

    2.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。

  • 凉拌茄子的做法和步骤第3张图

    3.制作心得:尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。

  • 凉拌茄子的做法和步骤第4张图

    4.非常入味的一种茄子吃法,不吸油,热量低,茄子去皮只为口感,不过,茄子皮很有营养,最好是一块吃哈。

凉拌茄子饮食特点

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

凉拌茄子饮食禁忌

茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复

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