正宗家常版大盘鸡的做法_如何做大盘鸡好吃

大盘鸡主图

功效补气养血;健脾开胃

简介及特色: 著名西北菜肴,主要由鸡块和土豆组成。做法简单易学,味道香辣,鸡肉嫩滑,传统搭配面条吃。

大盘鸡所需食材

材料:
鸡;土豆;青辣椒
调料:
花椒;干红辣椒;辣椒油;芝麻;料酒(或啤酒);老抽;盐;糖;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

大盘鸡的做法和步骤

  • 大盘鸡的做法和步骤第1张图

    1.原料切好备用;

  • 大盘鸡的做法和步骤第2张图

    2.烧油,依次放入:姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱,爆出香味;把鸡块放入,炒至水干,金黄,放一些啤酒、老抽、辣椒油,翻炒均匀;放入土豆和蒜头,加盐,炒均匀;添水,跟菜平行,大火烧开,小火焖20分钟,再放入青红椒,加一些糖提鲜,小火焖10分钟,撒上芝麻收汁即成;

  • 大盘鸡的做法和步骤第3张图

    3.准备面条,自己和面比较麻烦,在外边买宽一些的手擀面味道也不错。

  • 大盘鸡的做法和步骤第4张图

    4.越吃越香,越吃越辣。

  • 大盘鸡的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1、鸡可以是柴鸡,也可以是三黄鸡,风味不同。柴鸡炖的时间要久一些,肉比较有劲,三黄鸡比较嫩,炖的时间短,各有各的好,根据口味自己调;2、土豆也可以不煎,两种做法我都做了,煎的感觉土豆好吃点,过油的东西都好吃,这个道理没错;3、调味料最好都齐一点,如果少一味、两味,也没问题。葱姜蒜的料要多,蒜不要切碎了,就整瓣放,油煎过了就好吃;4、面条别煮早了,如果捞出来的时候,鸡还没好,面条就沱了,不好吃。如果不小心真煮早了,那就把面条过凉水过一下,捞出来就能好一些;、面粉就是普通的中筋粉,盐要多一些,温水和面,面会很筋道;6、这个量说是两人份的,其实四个人是没问题的。就这些,我们4个人吃,还剩了好大一碗肉和菜,周末聚会时可以做这个,办两凉菜,几个人聚会是够的。

大盘鸡饮食特点

大盘鸡饮食禁忌

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