正宗家常版泥鳅附蛋汤的做法_如何做泥鳅附蛋汤好吃

泥鳅附蛋汤主图

功效补气养血;瘦身餐;健脾开胃

简介及特色: 泥鳅汤主料为泥鳅、鸡蛋等,汤味鲜美,易于消化吸收,富含营养。

泥鳅附蛋汤所需食材

材料:
泥鳅;鸡蛋;葱;姜
调料:
油;料酒;盐;胡椒粉;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

泥鳅附蛋汤的做法和步骤

  • 1.鳅鱼用清水活养一天,使泥腥味从口里吐出,再用清水洗一遍,沥干水分;葱白切开,余下葱和姜拍破;

  • 2.将油烧至六成热,下入拍破的葱、姜煸锅;再下入鳅鱼并立即盖上盖,以免鳅鱼蹦出锅外,鳅鱼下锅受热即死;

  • 3.然后揭开盖,烹入料酒,加入适量的水,煮沸后移用小火炖烂,将鸡蛋打开,装入碗内搅散;

  • 泥鳅附蛋汤的做法和步骤第4张图

    4.食用时,将炖好的鳅鱼去掉葱、姜,倒入锅内;加入精盐煮沸,调好味,撇去浮沫;再将鸡蛋用漏勺流入锅内,即熟;将鳅鱼蛋汤装入汤盘内,撒上胡椒粉(少量即可)、葱花即成。

泥鳅附蛋汤饮食特点

鳅鱼味甘,性平,入脾,肺经,具有补中气,祛湿邪之功效;鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料,共具调中益气,壮阳补虚之作用;适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。

泥鳅附蛋汤饮食禁忌

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