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小米红枣粥
菜品特色
许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。菜品禁忌
所需食材
小米；红枣所需调料
冰糖；小米红枣粥的做法
许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.如果你买的是有核的蜜枣，先去核，然后洗干净切丁。我这个是买的枣肉，直接洗干净就可以了。 - 第 3 步
3.小米用清水泡发，小米中有时会含有细小的沙粒，要仔细挑选干净。 - 第 4 步
4.将小米倒入砂锅中，加入清水，加入红枣丁，大火烧开后转小火。 - 第 5 步
5.中途搅拌一下，以免粥粘锅，然后放入冰糖，一般小火20分钟粥就容易烂了。 - 第 6 步
6.制作指导1：小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
- 第 7 步
7.制作指导2：小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
- 第 8 步
8.制作指导3：小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
- 第 9 步
9.制作指导4：小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
- 第 10 步
10.许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
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