正宗家常版南瓜月饼的做法_如何做南瓜月饼好吃

南瓜月饼主图

功效增强免疫力;降压;降血糖

简介及特色: 月饼采用的是南瓜作为馅料,因此热量低了很多。

南瓜月饼所需食材

材料:
低筋面粉;南瓜
调料:
转化糖浆;枧水(碱:水=1:4);色拉油;糖;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

南瓜月饼的做法和步骤

  • 1.月饼皮制作过程:<br />材料:转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)

  • 南瓜月饼的做法和步骤第2张图

    2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀,面粉过筛后加入糖浆中,用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可。

  • 3.南瓜月饼馅制作过程:<br />材料:南瓜500克(约用320克南瓜馅)、糖30克、色拉油适量、澄面(小麦淀粉)约25克、炼奶(可不加)

  • 南瓜月饼的做法和步骤第4张图

    4.南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。(或用蒸锅蒸熟),倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒,再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加),筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。

  • 南瓜月饼的做法和步骤第5张图

    5.手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了,烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉,烤好的月饼取出,冷却后放入密封容器12小时以上,使其回油。回油后的月饼皮软软的,才是口感最佳的。

南瓜月饼饮食特点

南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

南瓜月饼饮食禁忌

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