正宗家常版豉香回锅肉的做法_如何做豉香回锅肉好吃

豉香回锅肉主图

功效补钙铁锌硒;健脾开胃

简介及特色: 这道菜简单易做,五花肉加入了郫县豆瓣酱,香辣可口,不油腻。

豉香回锅肉所需食材

材料:
五花肉;青蒜
调料:
酱油;料酒;糖;郫县豆瓣酱;姜片;葱段;甜面酱(可不加);豆豉(可不加);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

豉香回锅肉的做法和步骤

  • 1.将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

  • 2.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

  • 豉香回锅肉的做法和步骤第3张图

    3.炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

  • 4.锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

  • 5.再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

  • 豉香回锅肉的做法和步骤第6张图

    6.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可;出锅。

  • 豉香回锅肉的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:1、五花肉一定要提前煮熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味;2、青蒜下锅后很容易就熟了,所以在起锅前再放入,利用肉的热气足以让青蒜成熟,不用来回翻炒很多下,否则青蒜就软烂,没有口感了。3、郫县豆瓣酱已经盐了,所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样,所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。

  • 豉香回锅肉的做法和步骤第8张图

    8.豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。

  • 豉香回锅肉的做法和步骤第9张图

    9.这道菜简单易做,五花肉加入了郫县豆瓣酱,香辣可口,不油腻。

豉香回锅肉饮食特点

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。

豉香回锅肉饮食禁忌

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