正宗家常版糖醋里脊的做法_如何做糖醋里脊好吃

糖醋里脊主图

功效补气养血;健脾开胃

简介及特色: 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩,酸酸甜甜的很开胃。

糖醋里脊所需食材

材料:
里脊肉;鸡蛋;葱花;姜末
调料:
醋;番茄酱;生抽;老抽;白糖;盐;料酒;鸡精;淀粉;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

糖醋里脊的做法和步骤

  • 1.里脊肉洗净、切适当大小的条;加入少许的盐和淀粉抓匀(我用的是干的地瓜粉,颗粒较大,加点点水捏碎后再加入)

  • 糖醋里脊的做法和步骤第2张图

    2.打入一粒鸡蛋,用手抓匀(这步骤专业词称为:挂糊);锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用。

  • 3.炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末;加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸(这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点,试下味道,缺什么就添什么)。

  • 糖醋里脊的做法和步骤第4张图

    4.最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可(汤被我收得太干了,拿来浇饭是相当好味道)。

  • 糖醋里脊的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩。

  • 糖醋里脊的做法和步骤第6张图

    6.糖醋里脊外焦里嫩,酸甜适中,汁不多不少刚刚好。

  • 糖醋里脊的做法和步骤第7张图

    7.菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。

糖醋里脊饮食特点

糖醋里脊外焦里嫩,酸甜适中,汁不多不少刚刚好。

糖醋里脊饮食禁忌

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