正宗家常版五谷杂粮馒头的做法_如何做五谷杂粮馒头好吃

五谷杂粮馒头主图

功效瘦身餐;减肥瘦身;三高调养

简介及特色: 要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~

五谷杂粮馒头所需食材

材料:
五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克;标准粉200克
调料:
酵母粉6克;温水约210ML;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

五谷杂粮馒头的做法和步骤

  • 五谷杂粮馒头的做法和步骤第1张图

    1.1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。<br />2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。<br />3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。<br />4、用手揉面,揉至面团表面光滑。<br />5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。

  • 五谷杂粮馒头的做法和步骤第2张图

    2.6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。<br />7、将揉好的面团整形成圆柱形。<br />8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。<br />9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。<br />10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。<br />11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。<br />12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。<br />13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。<br />14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

  • 五谷杂粮馒头的做法和步骤第3张图

    3.备注:<br />1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。<br />2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。<br />3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

五谷杂粮馒头饮食特点

对一般人来说,杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3,每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说,比普通人更应该多吃杂粮,杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

五谷杂粮馒头饮食禁忌

标签:懒人餐 馒头 早餐 主食粉面 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐

阅读28120