正宗家常版豆瓣红烧鱼的做法_如何做豆瓣红烧鱼好吃

豆瓣红烧鱼主图

功效健脾开胃;益智补脑

简介及特色: 这道菜富含丰富的蛋白质,具有益智补脑的功效,且味道香辣酥脆,汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。

豆瓣红烧鱼所需食材

材料:
草鱼块(或其他鱼块皆可);生粉
调料:
蒜蓉;姜末;豆瓣酱;食盐;白胡椒粉;白酒;生抽1汤匙;陈醋1汤匙;孜然粉1/2茶匙;芝麻香油5滴;食用油;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

豆瓣红烧鱼的做法和步骤

  • 豆瓣红烧鱼的做法和步骤第1张图

    1.A.鱼块的煎制<br />1.用刀将草鱼切块,加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟。2.取一个小碗盛入生粉。3.取一片鱼块,放入生粉里,将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉。4.锅内放油烧热。5.放入裹好薄粉的鱼块,小火煎至一面金黄。6.翻面再煎至金黄,捞出沥油。

  • 豆瓣红烧鱼的做法和步骤第2张图

    2.B.豆瓣鱼的制作:<br />1.锅内留底油烧热,放入蒜蓉、姜末炒香,放入豆瓣酱炒香出红油。2.放入煎好的鱼块,用手握着锅柄,微微抬起锅底,轻轻晃动炒锅几下,使鱼块不至于粘底。3.将生抽1汤匙、陈醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁,倒入锅里。4.小火煮约5分钟,转大火収汁,撒入香菜段即可。

  • 豆瓣红烧鱼的做法和步骤第3张图

    3.【经验与心得】:<br />1.鱼块用白酒腌制,比用料酒去腥的效果更好。2.给鱼块裹粉时,一定要每个切面都裹到,而且要均匀要薄。鱼块粘上生粉后,可以用手轻轻抖几下,抖落掉多余的粉。3.煎鱼:锅内放入鱼块时要锅热油热,这样煎鱼时不会粘锅。4.煎鱼时要用小火将鱼煎到两面金黄。5.炒出红油,放入鱼块后,用手握着锅柄,微微抬起锅底,轻轻晃动炒锅几下,这样也可以使鱼块不至于粘底。6.因为鱼块事先已经加盐腌制过,而且有豆瓣酱的咸味,所以调料汁里就不要再加盐了。

豆瓣红烧鱼饮食特点

草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。

豆瓣红烧鱼饮食禁忌

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 红烧 红烧鱼

阅读34020