24种营养健康臭豆腐的吃法,好吃易做的臭豆腐做法大全

第1种蒜蓉铁板豆腐带图步骤

蒜蓉铁板豆腐带图步骤

【简介】第一次做铁板豆腐,还担心豆腐买的不好,没想到和外面卖的臭豆腐口感吃起来差不多,炸了以后外脆里嫩,太理想了!

【功效与作用】下饭菜;臭豆腐;铁板;午餐;平底锅

【食材】
主料:大蒜;辣椒;豆腐;辣椒油;酱油;蒜蓉;麻油;味精;嫩豆腐;尖椒

  • 【做法详解】
  • 1、买来嫩豆腐,切好。这种豆腐出乎意料的便宜,这八块才一块钱~可想外面卖的有多赚钱。
  • 2、剥蒜,这几个蒜剥了我个把小时,没办法,新手+强迫症。个人认为有蒜的好吃一些,也可以不给蒜。
  • 3、把蒜捣碎。我这个没有弄得很碎,应该切一下再捣的。
  • 4、调酱。往捣好的蒜泥里加入盐,切好的尖椒,酱油,醋,味精,胡椒,辣椒油。我是怕没什么味道,所以把能给的佐料都给了。
  • 5、平底锅烧油。我这个稍微给多了点。
  • 6、小火,放入豆腐慢慢煎。小心翻面的时候,别把豆腐弄碎啦。
  • 7、煎至两面金黄,将调好的酱放在豆腐面上。放好了就不要再翻面了,否则蒜蓉就掉在油里,没那么有味了。
  • 8、如果想要豆腐表面酥脆的话,可以稍微把火开大一点点,但只能开大一会,大约20秒,看到豆腐底部焦黄了就关火,不要翻面。
  • 9、成了~出锅前还可以撒点孜然,更有味。
第2种蒸臭豆腐带图步骤

蒸臭豆腐带图步骤

【简介】

【功效与作用】臭豆腐

【食材】
主料:豆腐

  • 【做法详解】
  • 1、将豆腐横两刀竖两刀切成9小块隔开放在能控水的蒸格里晒上一天
  • 2、晒好后的豆腐放在连同蒸格一起放入锅内盖上盖子等上三五天(不用开火)
  • 3、三天后可开盖看看有没长出淡黄色或黑白相见的霉菌,如果是黄色就说明很成功,其他色也没关系不太影响口感
  • 4、喜欢臭味重点的可多放一二天、想吃时拿几块放入碗里每块臭豆腐撒上盐要多些,臭豆付很喜盐
  • 5、放些生抽、味精、辣椒粉上锅蒸10分钟
  • 6、利用蒸豆腐的时间把蒜切末、香芹切末、锅上油把蒜末煸香和油一起浇走臭豆付上、撒上香芹一碗香喷喷的臭豆付大功告成了
  • 7、剩下没蒸的可以每块在盐里裹上一圈放入玻璃瓶待盐溶化后加入酒酿没过豆付放上几个月就变成了豆腐乳,喜欢辣的可在盐里加些辣椒粉
第3种臭味烂松菜滚豆腐带图步骤

臭味烂松菜滚豆腐带图步骤

【简介】汤溪是一座有着500多年历史的文化古镇,为古代越国的发源地, 这是一道汤溪名菜,所谓的烂松菜就是腐烂的松菜水,爱吃的人觉得很香,不爱吃的人觉得奇臭无比,跟臭豆腐是一个道理,吃过一次之后保准你忘不了它的味道

【功效与作用】臭豆腐;懒人菜

【食材】
主料:大蒜;辣椒;豆腐;味精

  • 【做法详解】
  • 1、做法很简单,辣椒切碎,大蒜切碎
  • 2、放锅里先炒出香味
  • 3、倒入松菜水
  • 4、再放入豆腐,我豆腐放的太少了,下次可以多加些,加味精,烧热就可以出锅啦
  • 5、撒上葱花,又臭又香的烂松菜滚豆腐出锅啦,可以吃两碗饭哦
第4种建水烧豆腐带图步骤

建水烧豆腐带图步骤

【简介】第一次看舌尖上的中国1,里面介绍到云南建水的街头小吃“建水烧豆腐”,一颗颗的豆腐在铁架子上翻滚,看着里面的人吃的好香啊,一下就被吸引了,本身就喜欢吃各种小吃,口味也重。都没去过云南做梦都梦见建水烧豆腐

【功效与作用】臭豆腐;辣椒面;小吃

【食材】
主料:辣椒;豆腐;花椒;花椒粉;味精;发酵

  • 【做法详解】
  • 1、烤盘上铺层锡铂纸,不容易粘,刷层油,把发酵好的豆腐,放在烤盘上,要有点空隙,一会豆腐就膨胀了?
  • 2、隔5分钟翻一次面,我用的烤箱是最简单的,不能调温,可以调温的话就用低一点的温度就行了。烤到豆腐膨胀,皮变硬就可以了。好臭好香啊!
  • 3、成品,没发酵到,不是太臭,不过也很好吃!
  • 4、烤好的中间是蜂窝状的,很有弹性
  • 5、把盐,味精,辣椒面,花椒粉混在一起,沾着吃,还可以在蘸料里加点水,弄成蘸水,也很好吃
第5种浙沪臭豆腐带图步骤

浙沪臭豆腐带图步骤

【简介】蔊菜梗是浙沪菜里面比较出名的臭菜,味道鲜美,臭味极其浓郁,非常下饭。用其卤水腌制的花生、豆腐、青菜等蒸出来的菜也味极美。浙沪的臭豆腐做法和吃法就与其他地方有别了,就是用这种比水豆腐老比老豆腐嫩的豆腐在蔊菜梗的卤水中泡3小时,然后炸制的。

【功效与作用】下饭菜;臭豆腐;懒人菜;沪菜;小吃

【食材】
主料:大蒜;豆腐;老豆腐

  • 【做法详解】
  • 1、切小块泡制3小时
  • 2、油锅热了下锅炸至金黄捞出
  • 3、成品
  • 4、沾水:白醋+大蒜末
第6种鸭血臭豆腐煲带图步骤

鸭血臭豆腐煲带图步骤

【简介】

【功效与作用】臭豆腐

【食材】
主料:青蒜;辣椒;蒜瓣

  • 【做法详解】
  • 1、水煮滚后放入臭豆腐和鸭血块 倒入一点生抽和酱油 再连汤带水的将材料转入煲中
  • 2、将青蒜段和干辣椒放在【鸭血臭豆腐煲】上面
第7种香炸建水臭豆腐带图步骤

香炸建水臭豆腐带图步骤

【简介】

【功效与作用】臭豆腐

【食材】
主料:辣椒;火腿;玉米;胡椒粉;味精;胡椒

  • 【做法详解】
  • 1、准备发酵好的建水臭豆腐;
  • 2、将火腿切成与豆腐同等大小的片;
  • 3、将臭豆腐在侧面切开,但不完全切透,夹上两片火腿;
  • 4、玉米皮撕小条,将臭豆腐绑十字;
  • 5、锅里多倒入一些油,油热后放入臭豆腐,转中火臭豆腐表面金黄后捞出;
  • 6、用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。
第8种石锅臭豆腐带图步骤

石锅臭豆腐带图步骤

【简介】又臭又香又好吃

【功效与作用】臭豆腐

【食材】
主料:五花肉;酱油;色拉油;葱花;料酒;味精;色拉

  • 【做法详解】
  • 1、臭豆腐捏碎
  • 2、辅料炒香后加入臭豆腐同炒
  • 3、加入调料炒香洒上葱花
第9种小葱拌臭豆腐带图步骤

小葱拌臭豆腐带图步骤

【简介】介于重口味与小清新之间的一道菜ㄟ( ̄▽ ̄ㄟ)

【功效与作用】凉菜;臭豆腐;咸味

【食材】
主料:小葱;生抽;香葱;麻油

  • 【做法详解】
  • 1、切好葱花,撒在豆腐面上,放上剁椒。浇入生抽,麻油,好了( ̄▽ ̄")
第10种湘版臭鳜鱼带图步骤

湘版臭鳜鱼带图步骤

【简介】接近年底了,来道霸道的菜--臭鳜鱼!这菜端上桌,绝对震人,闻着臭,吃着香!喜欢这一口儿的,只要来上一筷子就停不下来了。最关键的就是今儿咱做的这臭鳜鱼是用王致和的臭豆腐腌制调味的,哼哼~

【功效与作用】荤菜;臭豆腐;红烧鳜鱼

【食材】
主料:辣椒;鳜鱼;小米;菜籽油;料酒;泡辣椒

  • 【做法详解】
  • 1、鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间,可以将鱼挂起来,风干晾一天。这样效果会更好。我省略了这一步骤。
  • 2、用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。
  • 3、戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上,两面都要涂抹均匀。
  • 4、用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵,不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天,想快点可以放在室内稍微温暖的地方,20-25度腌制3-4天。
  • 5、几天过去了...去掉保鲜膜,嘿!喷喷臭!!!
  • 6、将鱼在流动的水中清洗干净,并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。
  • 7、准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
  • 8、锅中放入菜籽油,将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。
  • 9、将煎好的鱼盛出备用。
  • 10、锅中再放入少量菜籽油,油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。
  • 11、之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。
  • 12、有高汤的倒入高汤,没高汤的倒入清水。
  • 13、中大火熬制5分钟。
  • 14、找个滤网,将汤中的渣子篦出,留下汤。
  • 15、把辣汤倒回锅中,在锅中倒入适量臭豆腐汤,不要倒太多,咸。
  • 16、放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸,放点糖中和一下,但千万不能多放。
  • 17、把鱼放回汤中,中火炖至。
  • 18、炖鱼时盖上锅盖,焖一下。一面炖5分钟后,反面再炖几分钟。
  • 19、家常做法呢,就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点,把鱼先请入盘中,在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上,臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
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